台南這間很厲害的溫體牛肉火鍋「根牛肉火鍋」，餐點不僅有溫體牛肉火鍋、熱炒牛肉，也有牛肉炒飯、牛肉燴飯、牛肉湯、肉燥飯，想要好友家人聚餐吃火鍋，三五好友夜聊吃熱炒，或是簡單吃個便飯…通通都有。
根牛肉火鍋營業時間從晚上5點到凌晨3點，我也把它歸列在我的深夜食堂名單美食裡。
根牛肉火鍋｜位置．交通
根牛肉火鍋位於金華路三段，餐廳是雙店面有1樓+2樓的用餐空間，騎車過來停車比較方便，開車的話，馬路兩旁也有停車格。
距離河樂公園走路不用1分鐘，下午帶小朋友來玩水結束後，肚子餓了直接走路過來用餐剛剛好，或是吃完飯過來散步…晚上的河樂公園也很美很舒服。
根牛肉火鍋｜環境空間
1樓有3~4人座位區，一半空間是用餐區，一半是工作區(廚房+櫃台)，簡約的清水模+木質風格，視覺感俐落乾淨。
營業從晚上5點開始，我們5點多就來報到，這時快到用餐時段，食客也陸續進門。
主廚正在切溫體牛肉片，先剃除筋膜再切片，全部都是開放式廚房，衛生看得見。
我們很愛的牛肉熱炒料理，看主廚大火快炒，這香氣…我都開始吞口水了。
想吃火鍋就上2樓，2樓的用餐空間更大，是吃鍋的主場，走上去還能看到店收藏品，增添新潮感。
我們一上2樓先選座位，因為後面接著又有客人進來，2樓有4人桌、6~8人大圓桌，桌上設立好瓦斯爐，火候控制在桌邊可自行轉大小火。
到6點多用餐時間幾乎快坐滿，吃鍋氣氛一下子就炒起來，非常熱鬧，還有1人來吃鍋的，代表價格真的親民不貴。
消費滿500元，Goolge評論+上傳照片送主廚招待一份
只要消費滿500元，Goolge評論5顆星+上傳照片送主廚招待一份，當日的主廚招待是一份熱炒，兌換規則是料理上桌後拍照並完成步驟，再至櫃台出示確認後，主廚即製作一份主廚招待(無法結帳才出示要求兌換)。
⁂活動期限與兌換內容，以餐廳最新公告為主
佐料區有薑絲、特製辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、蒜頭辣椒醬油、醬油膏…等，依喜好自行取用，餐具也都在佐料區櫃的抽屜自取。
各種茶飲、汽水、果汁、瓶裝水，也有啤酒，想和家人好友喝一杯也行，皆可自取再最後結帳付款。
*18歲以下請勿飲酒．喝酒不開車*
根牛肉火鍋｜菜單
菜單有經典牛肉美食與牛肉火鍋類2張菜單。
我們都想吃就2張都先帶到座位先勾選好再下樓點餐，火鍋鍋底是基本鍋底+一份溫體牛肉盤(小)，其他單點加菜。
根牛肉火鍋｜餐點分享
我們選了一份火鍋鍋底，加點一盤大份溫體牛肉盤、火鍋料，熱炒、燴飯、肉燥飯也有點。
火鍋鍋底550元的鍋底有基本蔬菜(高麗菜、蕃茄、玉米…等)，附的小盤溫體牛肉盤肉量也很多，不是肉片平舖的那種(比讚)。
鍋底用大牛骨與10幾種新鮮蔬果熬煮8小時，湯頭超清甜，佐料區有高湯可自助加湯。
我們鍋底加了一份牛雜，好久沒吃牛雜了~懷念的美味。
左邊是火鍋附的小盤溫體牛肉盤，右邊是我們加點的大盤溫體牛肉盤，老闆娘說每日新鮮黃牛買到的部位不一定，有時油花會較多，有時是瘦肉較多，但我能確定的是…根牛肉火鍋給的肉量就是大方。
現切溫體牛肉盤厚度就是要這樣，放進火鍋稍微涮一下微紅微紅最好吃、最鮮甜。
台南必吃的燙牛肉湯，正統就是要用台灣溫體黃牛，最道地的尚青吃法。
燙牛肉的湯頭是重要的關鍵，喝一口就知有沒有，熬煮8小時高湯~果然美味無法擋，我直接乾了2碗。
吃火鍋當然也要來點蔬菜、火鍋料，點了根牛肉丸、手工魚冊、娃娃菜、玉米筍、豆皮。
娃娃菜、玉米筍直接下鍋煮。
根牛肉丸、手工魚冊、豆皮皆用密封袋包成一袋，衛生乾淨~好加分！！也通通一起下鍋煮。
根牛肉丸、手工魚冊都好吃，尤其是根牛肉丸，彈牙會爆汁！！一定要點。
喝牛肉湯怎能不配碗肉燥飯，油亮亮醬色肉燥拌飯一起吃最對味，再喝口牛肉湯，舒爽~
最受歡迎的經典芥蘭牛肉，沙茶香氣足…調料比例恰到好處，芥蘭炒至青脆，牛肉嫩香、肉香味足，這道就能看出主廚的功力。
酸鹹微辣甜的泰式涼拌牛肉太清爽開胃了~把溫體牛肉稍微燙一下，拌進獨家泰式醬汁，很少能在溫體牛肉餐廳吃到這麼有異國泰式風味的料理，吃一口就停不下來。
看到牛腩燴飯就特別想品嚐看看，牛腩肉片有肉有筋，這份量真不是蓋的，口感豐富醬汁鹹香，加進芥蘭很搭。
想吃台南溫體牛肉，根牛肉火鍋必放進口袋名單裡，下次有好友家人來台南玩，一定要帶他們來吃這間，餐廳在台南市區比阿裕近多了，以份量來說…CP值也更高，味道我們家也愛。
根牛肉火鍋
連結：FB | IG
地址：台南市中西區金華路三段207號(Google地圖)
電話：06-223-2678
營業時間：17:00~03:00(週一公休)
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