星野集團 RISONARE 下關有２間餐廳 （OTTO SETTE Shimonoseki、PUKU PUKU），義大利料理餐廳「OTTO SETTE Shimonoseki」是以義式河豚料理為特色的創意套餐，只營業晚餐時段，是住宿限定的預約制餐廳。
山口縣下關市是日本河豚產量最高，有”河豚之鄉”，在處理河豚專業技術也是最具代表性的地區，雖非第一次品嚐河豚料理，但能一次品味這麼多道創意河豚料理…令我非常期待。
OTTO SETTE Shimonoseki｜環境空間
2間餐廳皆位於飯店2F，2F左邊是飯店的自助餐廳「PUKU PUKU」，右邊就是今晚用餐的義大利料理餐廳「OTTO SETTE Shimonoseki」，直走是前往NAMI NAMI 露台的方向。
OTTO SETTE 餐廳以”深海“為設計概念，一面是靠窗海景，一面是神秘感的海底洞窟，呈現出深海漸層光線，給人新潮時尚的氛圍。
▼照片來自星野集團 RISONARE 下關
靠窗有整面玻璃落地窗，選用浪漫紫色紗簾能若隱若現看見窗外的關門海峽美景，拉開窗簾海港美景更是一覽無遺。
半開放式的洞窟座位空間，給人恰到好處的社交距離感，也營造出洞窟大自然的新奇體驗。
與昨晚PUKU PUKU自助晚餐相比較，OTTO SETTE是高檔義式料理餐廳，也提供兒童套餐，但夫妻兩人想來個浪漫晚餐，幼童有提供晚間時段的免費托兒服務(限1~6歲，需提前3天前預約，自備晚餐 活動詳情 )。
餐廳主題理念為「II Fascino Di Fugu／イル・ファッシノ・ディ・フグ」，在義大利語代表「河豚的魅力」，以下關名物河豚創意出全新的味蕾饗宴，感受河豚料理的魅力。
OTTO SETTE Shimonoseki｜菜品紹介．品味時間
今晚品嚐的是春季限定晚餐套餐，共有９道料理與餐前酒，是以義大利料理為靈感的晚餐套餐，有6道以河豚為主角的菜色。
餐前酒是順口微甜的香檳，可選擇酒精與無酒精香檳。
*日本20歲以下請勿飲酒．喝酒禁止開車 *
餐點還未正式上桌前，可品嚐桌面上的２款河豚骨醬油薄餅與河豚造型餅乾。
餐廳餐具器皿皆是用心挑選，精心選用山口縣代表性的傳統工藝「大內塗」漆器，以及長門市知名的「萩燒」陶器，細節十分講究。
【章魚凍．夏日橙香起士佐生火腿．螺貝塔塔．黑喉鱸魚卡波納塔．海膽番茄麵包湯】
第一道用盛裝在大內塗漆器的創意５小品料理，從最高的章魚凍以順時針方向的順序開始吃到中間。
章魚凍入口即溶，章魚塊丁燉煮至香Ｑ好嚼…很是開胃。
夏日橙香起士佐生火腿入口有香橙清香，搭配火腿片與起士…清爽可口。
螺貝塔塔是５小品裡最喜歡的一道，脆口Q彈，咬到捨不得吞下去，想多停留一會兒在口中。
黑喉鱸魚卡波納塔是以義大利西西里經典菜為創意，黑喉鱸魚細緻飽滿，魚肉油脂香氣十足，口感層次分明。
海膽番茄麵包湯上層是新鮮海膽，下層是慕斯口味的番茄麵包湯，風味濃郁強烈。
【河豚皮凍．河豚清湯】
河豚皮凍以河豚皮燉煮成膠後冷藏冰凍，再切丁成一口狀，湯品是河豚清湯淋上夏橘汁，吃法創新…先把河豚皮凍放入口中再一口口喝湯，溫熱的河豚清湯與河豚皮凍在嘴裡融合，口中瞬間溢滿河豚高湯香，湯香暖胃。
用餐期間會附上２次不同風味的手工餐包，熱呼呼的麵包…再沾點義大利橄欖油，風味更佳
【河豚義式生魚片．柑橘泡沫】
食藝級的河豚義式生魚片，浮誇的柑橘泡沫舖滿美麗的食用花瓣、小花朵，夢幻浪漫。
柑橘泡沫下方搭配３款香草與河豚生魚片，吃之前需拌均，入口有香草微苦草香、柑橘泡沫微酸，配合河豚生魚片，給我新奇的味蕾饗宴。
【河豚．竹筍義大利麵｜春季限定】
用以河豚肉醬為主角的肉醬義大利麵，調味是橄欖油、蒜頭、河豚高湯為基底，選用春季春筍炙燒舖上，最後放上木之芽，這道美味到好友說差點舔盤子，個人很喜歡木之芽尾韻帶出的清香。
【厚切炭烤河豚．蕪菁】
新鮮厚切河豚刷上河豚油炭烤搭配蕪菁，河豚選用炭烤料理把精華濃縮起來，口感Q彈有嚼勁，細細咀嚼品味，散放迷人的炭烤香氣，越嚼越有滋味。
【炸河豚．魚皮燉飯】
炸河豚表皮裹粉採用義大利麵包屑，魚皮燉飯選用專門釀酒的酒造好適米，燉飯料理時加入魚皮河豚高湯，燉飯吸飽高湯特別美味，米心口感掌握剛剛好，昨天在PUKU PUKU晚餐吃到的炸河豚就很好吃，想不到OTTO SETTE的炸河豚又更加美味。
【河豚白子．牛菲力牛排】
主菜終於上場，登場前有儀式感的桌邊料理，現場以香草水清蒸青花菜嫩芽，並現煮佐醬（奶油醬汁），待送上主廚料理好的河豚白子與牛菲力牛排後，擺盤、淋醬、上桌。
服務人員提醒吃法要河豚白子與牛菲力牛排一起吃，高檔食材河豚白子被譽為”西施乳”，出於好奇心…我有單獨吃一小口，口感如頂級奶油般絲滑濃稠，連同菲力享用更突出２種高級食材１＋１等於２的美味。
【夏橘雪酪．夏橘萊姆果乾】
以夏橘雪酪淋上香檳（可選酒精或無酒精），最後自己加入夏橘、萊姆果乾，夏橘雪酪酸勁十足，配合夏橘、萊姆果乾的甜…好協調。
意外吃到一股松子清香，原來雪酪底部舖有松子，一次吃到３～４次不同風味的組合。
【柑橘蜂蜜慕斯．白巧克力】
選用３款不同的橘類（橘子、木柑、桶柑）加上蜂蜜冰慕斯佐白巧克力醬，不同酸甜度的橘類果肉衝擊味蕾，可沾白巧克力醬中溫酸度，是一道清新解膩的餐後甜點。
【飲品．小品甜點】
前面已經吃完9道菜品，最後居然還有飲品與小品甜點，我點了杯冰咖啡，先詢問是否可附上牛奶，得到一杯冰牛奶咖啡。
小品甜點有：貴夫人（草莓夾心）、義大利脆餅、巧克力，皆是一口甜點，義大利脆餅沾咖啡吃絕配。
星野集團 RISONARE 下關｜OTTO SETTE Shimonoseki
連結：官網｜IG｜線上訂房｜台灣代理訂房
地址：山口県下関市あるかぽーと4番1号 Google地圖
訂房專線：+81 50-3134-8096
營業時間：17:00 ~21:30 （最後入場時間 19:30）
消費：成人18000日元、7~11歲12600日元、4~6歲9000日元，葡萄酒搭配8800日元
停車資訊：免費停車場
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