星野集團 界 長門的幸福晚餐享用的是飯店餐廳的瓦燒會席料理，吃得到山口縣著名的瓦片燒製作的河豚、長門雞肉海陸瓦燒，以及當地名產河豚、花枝、夏橘…等料理，美食盛裝使用萩燒器皿、職人級木桶與德地和紙，華麗精緻擺盤呈現食藝級的視覺饗宴，很推薦訂房時選擇一泊二食方案。
餐廳用餐分２個時段入場（17:30／19:30），餐廳入口在1F大廳櫃台旁的入口。
餐廳是隱私極佳的半包廂設計，無論是人數多寡皆能規劃出合適寬敞的座位，能自在的與同行家人朋友享受美味的會席料理。
今晚用餐主題為「瓦燒會席料理」菜單，道道精緻可口的會席料理，也是我們入住星野集團 界 長門 期待的重點之一。
【烏賊の二色和え】
料理餐盤別出心裁地蓋上了一個精緻的小魚籠，象徵著海鮮珍品已捕獲於其中，掀開就是最新鮮的海味，吃前要打開再拿上方竹叉當餐具享用。
山口縣的花枝捕獲量高居日本第二，底部球狀是烏賊塊與野菜泥拌均，再放上海膽…呈現深橘與翠綠二色視覺美感，味道更是鮮美至極。
【海老筍鹿の子 そら豆のかき揚げ】
炸蠶豆有淡雅草本香，蝦肉彈牙與清脆的旬筍在口中融合，再喝一口高湯～滿足。
【寶樂盛：石垣南瓜．菜の花利休和え．鰈の南蛮漬け．牛蒡と舞茸のすり流し．海老の黄身寿司．胡麻豆腐の香煎揚げ．合鴨ロース．もずく酢．お造り取り合わせ】
這道整套寶樂盛登場，宛如食藝縮影的華麗盛合，木桶是由山口縣唯一的桶職人坂村晃先生「森林名匠(森の名手・名人)」親手製作，選用界 張門「五彩」主題的萩燒器皿與德地和紙裝飾紙球。
多樣八寸（小菜）料理大多設計為一口食的精美小巧形狀，每口皆值得細細品味，醋拌物、漬菜作搭配吃起來解膩清爽。
お造り取り合わせ提供的有3種不同的季節鮮魚生魚片，吃到鯛魚、鰤魚、花枝，這一盤鮮美滋味，徹底慰藉了我渴望生魚片的靈魂。
【甘鯛桜花揚げ．磯辺真文信田揚げ．野菜天麩羅 塩レモン】
甘鯛桜花揚げ外皮如櫻花花瓣般輕盈酥脆，甘鯛鮮甜鎖進金黃微粉麵衣，磯辺真文信田揚げ外層酥內帶有海苔香，內餡微濕潤鮮美，野菜天婦羅使用的是蓮藕片與球芽甘藍。
【金目鯛と湯葉の翡翠蒸し】
金目鯛肉質細緻柔軟，芡汁的溫潤質地則完美連結了豆香豆腐、魚肉、腐皮、香菇，整道料理口感清爽高雅。
【河豚と鶏の瓦焼き】
瓦燒會席料理的主角登場！！這道是以山口縣瓦片蕎麥麵為靈感，以陶板瓦燒河豚與長門雞肉，一片瓦燒份量是３人份，搭配香菇、野菜，有紅有綠看起來更有食慾。
河豚肉上放了蔥蒜在瓦燒上翻面就能吃，當地有名的長門雞肉已醃入味烤熟，稍微兩面燒一下就能吃，肉質鮮嫩入味，是道美味的海陸瓦燒料理。
【河豚皮ごはん． 留椀 香の物】
最後是灑上炸河豚皮米飯與赤味噌，恰好適合搭配瓦燒雞肉，加上高湯還能吃茶泡飯。
【淡雪チーズ 夏みかん】
甜點是山口縣盛產夏蜜柑（夏みかん）的夏蜜果醬冰淇淋，酸甜好滋味，解膩清爽，是道幸福的飯後甜點。
星野集團 界 長門
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地址：山口縣長門市深川湯本2229-1 Google地圖
訂房專線：+81 50-3134-8096
晚餐營業時間：17:30／19:30
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