台南小吃豬心冬粉是台南在地人愛吃也是觀光客眼中的人氣美食，這間「享味豚肉《豬心冬粉》」老闆對食材堅持與環境衛生很要求，這對現今疫情嚴峻與注重食安衛生的龜毛客人來說，推薦一定要來品嚐！！
享味豚肉嚴選每日溫體黑豬、現撈鰻魚，食材新鮮、處理食材細心，暖心湯系列放入中藥熬煮湯底，香醇補元氣，加上環境新穎舒適，讓你可以開心安心的大快朵頤。
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享味豚肉 位置
「享味豚肉」位在西門圓環的民族二路上，往赤崁樓方向這邊，處於熱鬧的三角窗店面。
享味豚肉 環境空間
精心布置高掛在旗樓上的古典中國風的燈籠，好美、好貴氣，夜晚點亮不同花色的華麗燈籠，營造出的氛圍很棒。
享味豚肉風格是現代明亮的新穎風格，讓吃台南小吃也能新潮、很舒服！！除了有舒適的用餐環境外…重點還是店內用的食材與老師傅的料理手藝。
內用區有室內區與旗樓區，這幾天較冷，大家會較想坐室內區，在品嚐美食沒多久身體就熱暖起來，坐旗樓區也很可以。
台南美食小吃很美味，但被不少人氣小吃的環境和衛生嚇到，之後我就對小吃的環境變得挑剔許多，尤其是工作料理台的衛生，而來享味豚肉完全沒有這些煩惱問題，讓我很放心的大口吃美食。
內用餐具放置在殺菌烘碗機，拿取前記得先用旁邊的酒精消毒手再拿。
享味豚肉 嚴選食材
享味豚肉堅持使用每日新鮮現宰的溫體豬，工作台上是師傅已先處理好的新鮮食材，聽說光是營業前的食材處理就花好多時間，豬心、腰子、骨髓、鴨腸、白鰻，你沒看錯…這裡有白鰻，還是現撈白鰻，老闆對挑選食材的挑選，讓顧客來到店裡吃到的每樣都是新鮮、高品質。
使用每日新鮮現宰的溫體黑豬，在店內有展示來源證明單。
熱氣蒸騰的工作料理台，師傅們正忙碌的料理顧客點的菜色，來外帶的客人也很多。
看到工作台內乳黃清澈色澤的高湯，這是以雞骨與豬骨熬煮數小時後的濃郁湯頭，光看就好期待。
享味豚肉 菜單
享味豚肉的料理品項有：好呷麵、暖心湯、蒜香鮮、麻油香。
好呷麵是主食湯麵料理，暖心湯大多是一盅盅台南傳統慢火熬煮的中藥燉湯，蒜香鮮與麻油香是新鮮食材川燙後加入的特製的蒜香拌醬與麻油拌醬。
黑板上手寫的今日燙青菜的青菜種類，與推薦料理現撈「白鰻魚」，白鰻魚料理大受好評，目前已常態性放進菜單裡。
《好呷麵｜豬心冬粉》
台南在地人很愛吃的豬心冬粉，幾乎懂吃饕客很常吃的小吃，帶點微粉嫩色的豬心，是不是很誘人！！
送上桌時約8分熟愛吃粉嫩口感要趁這時品嚐，怕吃太生…可在熱湯裡再多待一會兒再品嚐，豬心口感微嫩脆軟，再來一口吸飽湯汁的冬粉，好滿足。
《好呷麵｜豬腳麵線》
冷冷天氣來上一碗麻油豬腳麵線，喝一口湯滿滿的麻油香，已經去骨切片好的豬腳…皮香Q、肉香嫩，是道美味暖身的暖冬美食。
麵線吸覆了高湯與麻油香，教人忍不住一口接一口。
《好呷麵｜綜合麵線》
想一次吃到豬心、豬肝、豬腰就大推必點「綜合麵線」，雞骨與豬骨熬煮的高湯加入麻油、薑絲，光看就讓人食慾大開。
粉嫩的豬心，紮實帶點嚼勁，想吃軟嫩口感…記得第一口先品嚐它。
我愛吃接近7~8分熟度的豬肝，稍微在湯碗裡多待半分鐘，咬一口中間帶點粉嫩色是最美味的時刻。
吃腰子最怕吃到腥味，處理腰子要把薄膜與血管組織剃除乾淨才能去除腥味，來享味豚肉直接交給老師傅，完全不用擔心腥味問題，香軟微脆，太幸福了。
《蒜香鮮｜豬腳》
蒜香鮮是以最簡單的「碎蒜＋特製醬油膏」製作的台式調味，大家最愛吃豬腳就是這種Ｑ香Ｑ香帶皮膠質的部位。
去骨切片後不用拿起來大啃特啃，與男友來吃也能保持形象的大嗑豬腳，搭配鹹香蒜香醬…好想加點一碗白飯來配。
《蒜香鮮｜心管》
台南老饕必點的豬心管，因部位取得量少很快就賣完，不是每次來都能吃到，好險有早點到，今天才有吃到它！！
豬心管有組織的部位…口感像帶脆感、有嚼勁的豬肉，白色心管像是脆腸，脆脆很有咬勁，脆香脆香～
《蒜香鮮｜鰻魚》
白鰻魚是老闆自家養殖，外銷日本的高品質等級白鰻，鰻魚本就是高檔食材，能在這裡吃到鰻魚料理，而且一份才150元，實在太幸福了！！
第一次吃到川燙的帶皮鰻魚片，真的好驚艷…皮Q肉鮮，滿滿膠質與濃郁鰻魚香，以最簡單的料理方式搭配台式蒜香調味…美味度一點也不輸日本料理店的烤鰻魚。
《蒜香鮮｜燙青菜》
每日燙青菜的蔬菜在黑板可以看得到，我們選擇地瓜葉，先拌均蒜香醬再吃，鹹香青脆。
《麻油香｜綜合》
不想吃湯麵類，想吃乾的麻油腰子、麻油豬心、麻油豬肝，推薦就點麻油香的綜合，一次可吃到3種台灣人最愛的內臟組合，麻油在底部，吃前都要先拌勻。
師傅在腰子、豬心、豬肝的熟度掌握的很好，湯的熟度與川燙熟度不同，麻油綜合的麻油香氣更濃郁，喜愛吃豬內臟料理…這道吃了會上癮。
《麻油骨髓》
兒時成長時期媽媽常會作骨髓料理來幫我們進補，每次看到有骨髓料理、骨髓湯品都會躍躍欲試，來懷念一下。
先前吃到的骨髓湯品大多去除外面的管筋，而麻油骨髓是用新鮮帶管筋的骨髓切段川燙，加上麻油薑絲提香，吃得到最原始的美味，吃起來完全沒有腥味也代表食材新鮮，骨髓中間軟柔，管筋則嚼勁十足。
《麻油香｜杏鮑菇》
杏鮑菇切大塊川燙，淋上麻油是很純綷養生的調味，把麻油薑絲拌均再享用，杏鮑菇飽滿好食…越咬越香，意想不到的口感與美味，感覺女孩們都會喜歡這道。
《暖心湯｜排骨湯》
排骨湯是一盅盅燉盅熬煮，帶有清甜的中藥香，排骨燉到骨肉能輕易分離，適合給自己與家人補補的元氣湯品。
排骨湯是特意點給緹緹(女兒)喝的，原以為有中藥香她就不喝了，想不到默默的喝個精光，排骨也吃得乾乾淨淨，喝不夠還來喝我的湯。
《暖心湯｜鴨腳翅湯》
我好喜歡的鴨腳翅湯，我本來就很愛啃鴨腳鴨翅，這道完全是我的菜，湯頭我只喝了2~3口就被女兒搶喝光，暖心湯系列的湯頭連小朋友也很愛。
鴨腳鴨翅有女生最愛的膠質，鴨腳鴨翅燉到很容易就能與皮骨分開，吃起來輕鬆滿足。
我很愛吃台南小吃卻又常因環境退避三分，「享味豚肉」食材環境都太得我心，是讓我會一直想光顧的店，喜歡吃豬心冬粉、麻油腰子、麻油麵線，快被進口袋名單裡。
享味豚肉《豬心冬粉》
連結： FB | IG
地址：台南市中西區民族路二段417號(Google地圖)
電話：06-223-0530
營業時間：17:30-01:00(週一公休)
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