在 星野集團 RISONARE 山梨八岳的餐飲美食之中，最令人難忘的絕對是義式創意料理餐廳『OTTO SETTE』。
OTTO SETTE 採全預約制，提供精緻的義式料理套餐，使用在地食材，運用不同烹飪方法和調味料，創意出全新的味覺體驗，這次我們幸運地品嚐到多道山梨水蜜桃入菜的夏季限定套餐，每一口都是盛夏專屬的浪漫風味。
星野集團 RISONARE 山梨八岳｜OTTO SETTE 晚餐消費
OTTO SETTE 晚餐是採預約制，可在辦理進房時請櫃檯幫你預約，就算不是住宿的旅客也能預約。
♦︎ 地點：OTTO SETTE，LF大廳左側餐廳
♦︎ 晚餐時間：17:30~20:15
♦︎ 收費：成人18000日元、7~11歲8470日元、4~6歲6050日元、3歲以下免費
（葡萄酒搭配9500日元、無酒精飲品搭配5500日元）
♦︎ 備註：接受住宿房客 與 非房客，預約制
OTTO SETTE｜用餐空間
OTTO SETTE位於大廳左側餐廳，入口低調沉穩，餐廳是預約制只營業晚餐時段，餐廳內隨處可見設計巧思，空間設計完美呼應了酒莊靈魂。
圓弧的拱形天花板，宛如引人走入陳釀葡萄酒的深邃酒窖，沙發則特別選用與酒桶相同的橡木打造，溫潤沉穩。
當目光移向中庭區，採挑高綠意空間，營造出溫馨宜人的沉浸式氛圍，為用餐體驗注入一抹舒心與愜意。
OTTO SETTE｜ 夏季限定晚餐套餐菜單．品味時間
今晚品嚐的是夏季限定晚餐套餐，共有10道料理與餐後飲料甜點，是以義大利料理為靈感的晚餐套餐，其中有3道選用水蜜桃入菜，我們很是期待。
另外酒品菜單分為酒精、非酒精飲料，也有每道菜皆由主廚搭配的酒套餐組合。
酒窖嚴選藏酒約 500 款，共 2000 瓶，涵蓋山梨在地佳釀至義大利經典葡萄酒，酒套餐組合是由經驗豐富的侍酒師為您精準搭配，分為葡萄酒與非酒精組合，呈獻極致的餐酒融合體驗。
我們請服務人員推薦，各自單點一杯葡萄酒、特色葡萄汁、果汁。
*日本20歲以下請勿飲酒．喝酒禁止開車 *
《 野菜のクロッカンテ｜バジル トマト ポルチーニ 》
開胃前菜為精巧呈現的蔬菜酪梨餅，包含羅勒、番茄及牛肝菌三種特色風味，一入口便能感受濃郁醇厚的風味，將食材精華完美濃縮於每一口之中。
《 桃のガスパチョ 》
巧妙選用特殊精緻的玻璃器皿盛裝「桃子冷湯」，呈現出清爽迷人的視覺感，桃子濃湯內加入桃子果肉丁與濃郁起司，將果香與乳香完美融合，豐富了整體口感
《 野菜のアソルティメント 》
蔬菜拼盤是 4樣小品組合，分別是番茄麵包凍湯、毛豆可樂餅、發酵大豆野豬肉塔、敦賀雞肝慕斯佐芹菜布魯斯凱塔。
第１款是「番茄麵包凍湯」具有慕斯般滑順的口感，風味濃郁強烈、令人印象深刻。
第２款是小巧玲瓏的「毛豆可樂餅」，炸至金黃香酥，入口是清爽迷人的豆香風味。
「發酵大豆野豬肉塔」上面舖滿起士碎片，底層香酥塔皮，內餡結合了發酵大豆特有的鹹香與野豬肉濃郁的肉香，醇厚風味在口中釋放。
「敦賀雞肝慕斯佐芹菜布魯斯凱塔」是有含酒精的料理小品，雞肝慕斯口感細緻綿密、香氣醇厚，搭配帶有獨特清香的芹菜，平衡了雞肝的豐潤脂香。
未滿20歲則改為提供的是無酒精的番茄布魯斯凱塔。
中間上了第1次的餐包是茴香子麵包，再加上橄欖油，熱呼呼的麵包沾橄欖油，風味絕佳。
《 畑の前菜 》
「來自田野的開胃菜」選用30種山梨在地食材，用大量野菜來呈現一片田野的食藝級料理，田園中有2款肉類料理（肉凍、小牛肉鮪魚醬），盤中的2種醬汁為青芥末醬與特製醬。
每樣小巧精緻都是能剛好能一口品嚐，細細咀嚼並體會食材各自的獨特風味。
驚喜可不止於此…品嚐完30種豐富食材後，掀開器皿上蓋，呈現在眼前的竟是一整盤浪漫如詩的繽紛花朵料理，淋上熱騰騰的橄欖油後即可優雅享用。
淋上橄欖油的食用花與新鮮野菜，搭配鮭魚丁享用十分順口，再沾上以甲州味噌和蛋黃調製的醬汁，整體風味更加升級。
《 桃とトマトの冷製カペッリーニ 》
這道「水蜜桃冷天使細麵」盛裝於精緻玻璃器皿中，端上桌後由服務人員揭開上蓋，瞬間散發出迷人的煙燻香氣，可說是視覺與嗅覺兼具的特色料理。
多汁鮮甜的水蜜桃果肉，搭配帶有番茄醬汁的天使細麵，再配合義大利生火腿，交織出層次豐富的絕妙風味。
《 ちりめんキャベツ 豚肉のラグーのバッパルデッレ 》
寬麵配高麗菜和豬肉醬的組合，以豪邁大量的豬肉醬為基底，最後蓋上炸得薄如紙片且酥脆的高麗菜。
寬麵條是義大利托斯卡尼地區的傳統義大利麵，吃前先把酥脆的高麗菜壓碎拌至寬麵一起享用，濃郁的豬肉醬，搭配炸至薄脆香酥的高麗菜，香氣十足。
《 花ズッキーニと岩魚のヴァポーレ 》
淋上特製蝦味醬汁後享用，主菜選用西葫蘆花（櫛瓜花）搭配炸岩魚，岩魚外酥內嫩、鮮嫩多汁。
櫛瓜花包入肉泥與櫛瓜碎，搭配得恰到好處，帶來令人意外的精緻美味。
隨後送上第2款餐包 佛卡夏，微溫鬆軟的口感十分涮嘴，吃到這裡其實已經有七分飽了。
《 牛肉のアロースト 茄子のグラティナート》
主菜終於上場！！這道烤牛肉配茄子焗烤會由服務人員桌邊料理服務。
專業的服務人員桌邊掀開鑄鐵鍋蓋，濃郁香氣瞬間四溢，這道烤牛肉特別以樹枝與葉子燻香，帶來獨特的煙燻風味。
配菜是義大利常見美味焗烤千層茄子。
服務人員展現俐落專業的手藝，現場將食材逐一精細裝盤，並淋上醬汁與橄欖油點綴，完美呈現這道精緻佳餚。
切開後的牛肉呈極致的粉嫩色澤、多汁誘人，一口咬下滿滿的幸福感在口中爆發，美味得讓我們讚不絕口！
《 ビーツのズッパイングレーゼ》
這道英式甜菜湯的名字是一道菜，也是義大利的一道甜點，上面是香草慕斯，中間層甜菜根冰沙、格娜拉糖漿，底部是巧克力醬。
品嚐時記得從最底部深挖，才能完整品味到層層交疊的風味與口感。
《桃と赤紫蘇のセミフレッド 》
桃子紅紫蘇半弗雷多 是義大利傳統的半冷凍冰糕甜點，雙層甜點吸睛度十足。
上層為帶著草本清香的紫蘇慕斯冰沙，下層巧妙以醃漬桃子果肉包裹著綿密桃子冰沙，再佐以馬斯卡彭奶油與特調紫蘇醬，每一口都呈現酸甜與乳香的好滋味。
最後不在菜單上的餐後飲品，有咖啡、紅茶、花草茶可作挑選，並且搭配 4款義式小點。
壓軸登場的 4 款義式小點別具巧思，巧妙將蔬菜融入甜點中，包含「胡蘿蔔加花生」、「南瓜加巧克力」、「小松菜與日本芥菜佐蘋果」，以及「巨峰葡萄搭配玉米」，創意的風味組合每道都令人驚艷！
OTTO SETTE 這場 2.5 小時的精緻盛宴，每一道料理都令人驚艷，融合山梨在地食材與主廚的獨特創意，不只滿足了味蕾，周到的服務更帶給我們備受尊榮與禮遇，為我們帶來了一場精彩絕倫的美食之旅。
星野集團 RISONARE 山梨八岳｜OTTO SETTE
連結：官網｜FB ｜IG ｜交通指南｜訂房比價
地址：日本山梨県北杜市小淵沢町129-1 Google地圖
訂房專線： +81-50-3786-1144
晚餐時間：17:30~20:15
收費：成人18000日元、7~11歲8470日元、4~6歲6050日元、3歲以下免費
（葡萄酒搭配9500日元、無酒精飲品搭配5500日元）
備註：接受住宿房客 與 非房客，預約制
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