暑假期間到了，要開始煩惱下午甜點菜單，繼上次的舒芙蕾挑戰成功後，緹緹最近愛上夜市地瓜球，想想我的舒芙蕾都能成功了…也想試試在家作地瓜球DIY，想不到第一次就成功！！
第二次製作就拍照片／影片跟大家分享，我的菜單是製作一次份量，可分2~3次炸(共約65粒左右)的量，唯一不同的就是自己裝會(給捧)，地瓜選了我愛吃的金時地瓜(栗子地瓜)，顏色沒那麼金黃誘人，記得還是要選台灣黃地瓜或紫薯地瓜，顏色才會美哦。
地瓜球DIY｜食材成本&工具
《食材成本》
1、栗子地瓜 390公克 (建議選”黃地瓜”，削皮後370g約50元)
2、木薯粉/樹薯粉 200公克 (全聯買19元)
3、台糖二號砂糖 60公克 (約5元)
4、「油品」盡量選”耐高溫食用油”(奧利塔精緻橄欖油，略估約25元)
備註：有網友問橄欖油耐高溫嗎？答案是：要選哦~
這款「奧利塔精緻橄欖油」能耐高溫/發煙點可到220度，炸地瓜球用中小火/中火，約170~190度左右即可
成本約99元，製作好的地瓜麵糰依手工搓圓大小不同，共約有65粒左右，建議依食用人數分量，像我們家1位小孩，大約20粒左右就夠了就可分3次，剩下地瓜麵糰可裝袋冰在冷凍櫃，下次退冰搓圓油炸即可，是不是很方便呢？！
《工具》
電鍋、鍋子、有空隙的勺子、鍋鏟
地瓜球DIY｜地瓜麵糰製作方式
先將地瓜去皮切片後，放進電內鍋，切片比較快蒸熟，盡量切薄一點。
放進大同電鍋後，外鍋加1杯水，按下蒸熟。
蒸熟後把內鍋拿出，趁熱倒入砂糖，邊融糖邊用湯匙下壓成泥。
再分2次加入木薯粉，若太乾可加點熱水(自行調整控制)。
一次作的量還蠻多的，因為喜歡吃壽司郎炸物裡的栗子地瓜，這次選的栗子地瓜，作起來顏色是米黃色…若想要炸起來色澤金黃就選黃地瓜。
這次緹爸和我都想吃就分成2等分，另一份用袋子包起來放冷凍，下次再吃。
就像搓湯圓一樣搓長段再分塊搓圓，若搓圓期間太乾…同樣可沾點水，這樣作不會影響口感，每粒外表才會圓滑無裂鏠。
後面的搓圓工程最適合與小朋友一起玩，緹緹說好像在玩輕黏土，只是搓出來會大小不一…呵呵呵
一半的份量我們搓出了33粒，其中一粒不小心掉地上就放棄了，一次大約炸15至20顆，所以我分成2盤，千萬別偷懶…放太多粒會黏在一起。
油品盡量選「耐高溫食用油」，我們家都用奧利塔橄欖油，一次炸的量不多，所以油量不用很多，開中小火…用木鏟或木筷試溫度，直放裡木鏟看到冒油泡就能放進地瓜球的油溫了。
炸的時間不用很久，我選擇用不沾鍋是因為我試過用白鐵鍋炸，整個大沾鍋…炸失貼，但用不沾鍋要注要下壓地瓜球要小心不要刮到鍋子，翻炒時用不沾鍋的專用鍋鏟或木鏟。
下鍋先開中小火…先要讓每粒地瓜球外表炸出一層外皮且避免和其他粒沾黏在一起，之後先壓一粒確認是否壓扁不變形，確定後就每粒都壓一次。
翻炒後就會脹起來，明顯比之前的大一點，這樣重覆下壓/翻炒約5次左石。
再開中火炸至金黃就能撈出再關火，記住一定要全起鍋再關火…地瓜球才不會吸太多油。
分2次炸，第一次炸得比較美，第2次太心急就有外表未炸酥就先壓的小變形地瓜球，形狀不美但同樣好吃。
咬一口中間空空，趁熱吃最好吃，在家花點時間和小孩一起製作地瓜球，實在太有趣惹！！好適合親子同玩同食，增進親子互動而且一起完成更美味，幾乎簡單零失敗，下次快來試作看看。
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