台南拉麵「覺丸拉麵」是台南超人氣的拉麵店，每次想吃都被排隊人潮給勸退，幾個月前老闆夫妻趁著迎接家中新成員把店面重新裝潢，我恰巧下午1點多經過看到門口的等待人潮，感覺不用排隊很久，於是顧不得在不餓的情況下…也加入了等待的隊伍中。
覺丸拉麵｜位置。交通
覺丸拉麵就位在東興路上，這裡騎車過來比較方便，導航至「覺丸拉麵」即可，店旁有一區可以停放機車的位置，若搭公車可在「大鵬新城」下車，走路過來約4分鐘不會太遠。
大約快下午1點到，馬上停好車下來登記候位，覺丸也LINE@線上訂位，就準時到不用現場候位，後來發現…我是店裡的最後一位進店的客人，進入當然是坐滿了食客。
覺丸經由這次的改造，讓店裡的氛圍煥然一新！！不說的話，還真以為自己就是在日本的某家店…吃著拉麵！！
我是最後一位吃完的客人，趁著收店前詢問老闆娘是否能拍空景照，才有這幾張照片。
飲用水在板前餐台上，需要自行取用。
覺丸拉麵｜菜單。餐點分享
每人填一張菜單，國中以上就要獨自點一碗拉麵，湯是拉麵的靈魂…可免費加一次麵或飯，但沒有加湯服務。
依序選擇：口味、鹹度、豬背脂、麵硬度、加點(配料)，有不加的可在備註欄寫上，另外還可點小菜、飲料。
桌上調味料有拉麵胡椒、白芝麻、七味粉，另有酒精、髮圈，下面拉開是筷子。
剛好看到隔壁食客加點蔥花、木耳。
我點了綠茶，會給一杯加冰塊的杯子，綠茶是原萃無糖綠茶。
我點的是鮮貝豚骨拉麵，是吃快完才發現鮮貝絲在最底部，除了辣味湯底外…幾乎每碗看到的拉麵差不多都是這樣的配置。
跟菜單寫的一樣，每碗基本有：2片叉燒肉、一顆蛋、2片海苔、蔥花、木耳。
叉燒肉的厚度很可以，口感軟度剛剛好，這個單吃配麵都好讚。
豚骨湯頭超濃郁，和先前在大阪吃過的超豚骨濃度8很接近(大約有濃度8的7成濃郁度)，這湯頭加入白飯吃湯飯絕對好吃。
麵硬度我選「軟」，我吃軟不吃硬的人…當然要選軟，麵的份量蠻多的，我完全沒有加飯的機會。
覺丸拉麵之前緹爸一直說想來吃，結果我自己跑來吃，一直問我好不好吃，我只能說有機會再帶緹緹和緹爸來品嚐，自己品味就知道。
覺丸拉麵
連結：FB
地址：台南市東區東興路275號（Google地圖）
營業時間：11:00~14:00、17:00~20:00
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