雲林古坑台灣咖啡節，華山休閒農業區》咖啡烘焙與手沖教學體驗、手作咖啡樹枝鉛筆

自己喝的咖啡自己烘、自己沖，一起來體驗台灣咖啡豆的魅力吧！！
雲林古坑台灣咖啡節開跑中，我們來到雲林華山休閒農業區(華山遊客服務中心)體驗如何自己製作一杯專業的咖啡，從咖啡導覽、咖啡烘焙、專業手沖教學，最後還用咖啡樹枝製作「咖啡樹枝鉛筆」，讓你更了解台灣咖啡的文化與價值，再配合雲林華山景點很適合安排雲林親子旅遊一日行程、二日行程，滿足緹編這位咖啡控，也滿足小朋友(緹緹)接近大自然放電踏青的小旅行。
》雲林華山品咖啡吃美食一日遊行程

華山休閒農業區 位置

「華山休閒農業區」位於華山遊客服務中心旁，對面是前往「雲林文學步道」的路口，我們跟著導覽解說員從文學步道漫步回來，聽完咖啡文化導覽，接著來體驗咖啡烘焙與手沖教學體驗。

華山休閒農業區分為左右兩棟平房建築，左邊是華山遊客服務中心(圖下)。

右邊是「華山農特產伴手禮發展中心」很多華山伴手禮可以在這裡買到，也有販售超美味的茶葉蛋、飲料。

我們的「台灣咖啡烘豆體驗」，位置在華山農特產伴手禮發展中心前的戶外廣場座位區。

華山休閒農業區 烘豆體驗

烘豆器具介紹：台灣咖啡生豆50g、卡式瓦斯爐、陶瓷烘豆器、鐵篩盆、隔熱用手套、紙杯。
▶烘豆+手沖教學體驗費用：$350/人

先品嚐新鮮咖啡豆(紅色果實)，紅色外皮與咖啡豆核心間有一層薄薄果肉…甜甜的，再來是中間核心的果膠層、羊皮層、銀皮，最裡面就是咖啡豆。

從新鮮咖啡豆到要去掉層層外皮是相當費時費力的過程，處理方法分為3種(水洗、日曬、蜜處理/半水洗)，台灣咖啡豆採用的是水洗法。烘豆第一步是挑豆，被蟲蛀掉、外型不完整的都要先挑掉。

接著就是先把火爐點火，帶上隔熱手套(2層)，把陶瓷烘豆器先預熱。

預熱好…放進咖啡生豆，開始不停搖轉壺內的咖啡豆，手握的姿勢要對…不然很容易燙到大姆指，手搖轉功力也會在之後的成品看出品質，所以…要認真搖轉。

大約5分鐘後就會開始聽到像爆米花一樣，一直爆開彈跳的聲音，我想喝淺焙豆，相對烘的時間也不用太長，完成後從壺的中空手握倒到鐵篩盆即可。

再請緹緹小助理幫我冷卻吹涼，在吹風的過程也要稍微翻轉…把咖啡薄層外皮吹走。

緹編果然是烘豆菜鳥，烘得不均勻，但自己的烘豆初體驗算是有達到心靈層次的滿足，我家中有磨豆機可直接裝袋帶回家，沒有的話…現場可以請主辦單位幫你先磨好手沖的粗細度，帶回家直接沖。

華山休閒農業區 專業手沖咖啡教學

接著就是品嚐自己烘豆的成果時間，通常體驗烘豆一次為50g，會把一半25g左右的咖啡豆磨好現沖品嚐，但有喝咖啡的朋友應該知道，烘好的豆子會需要3~7天的養豆期(3~7日後再品嚐)，但此次體驗是「烘豆+沖自己成品的手沖咖啡教學」，所以另一半記得帶回家後3~5天是最美味的賞味時間。

先用熱水沖燙濾紙再倒入咖啡粉，開始從中心注入咖啡，待中心小澎脹再從內往外繞圈。

分2次注入，沖好的咖啡大約在360cc就可以把上座咖啡壺拿開，別捨不得未滴完的咖啡，這會影響到濃度與口感。

大家開心品嚐自己手沖咖啡…到了興致來時要一起乾杯，這才發現每個人烘的深淺與沖咖啡的水量掌握不同，每杯咖啡顏色都不相同，相當有趣！！

華山休閒農業區 咖啡樹枝鉛筆/手作DIY

咖啡樹需修剪枝幹矮化咖啡樹，剪除不要的叉枝，這也能提高咖啡果的品質，所以華山休閒農業區設計了「咖啡樹枝鉛筆手作DIY」體驗課程，讓咖啡樹枝再利用還能帶來觀光效益，也適合親子同樂。
▶咖啡樹枝鉛筆手作DIY費用：$150/2支

先用同等筆心的粗細度鑽頭鑽在樹枝中心(大約鑽進4公分左右)，這個部份要由大人來操作比較安全。

把粘上白膠的鉛筆心插入鑽孔，再用美工刀切斷，再削尖鉛筆頭，太小的小朋友建議這些步驟都由大人來做，小朋友就負責裝飾就好。

小朋友的歡樂時間，挑選好喜愛的圖案，用白膠黏在樹枝鉛筆上，每個人發揮創意裝飾自己獨一無二的樹枝鉛筆。

華山休閒農業區的咖啡烘焙與手沖教學體驗，滿足愛咖啡的我，手作咖啡樹枝鉛筆又能帶回家作紀念，雲林古坑台灣咖啡節，歡迎大家來雲林華山郊遊、品咖啡、吃美食！！

華山遊客服務中心 | 華山休閒農業區

連結：官網 | FB
地址：雲林縣古坑鄉華山村41號(Google地圖)
聯絡方式：05-5900488 朱小姐
營業時間：08:00~17:00

【活動一】
近期華山社區結合在地6項特產：香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜，推出的六寶盒套餐，只要事先預訂10份以上，即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗，六寶盒套餐是結合在地三家業者：華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。菜色包括：咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨，最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等，相當有特色。
◆「華山六寶風味餐」（限10人以上預約）399元／套，須提前跟「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488。

【活動二】

年度盛事11月台灣咖啡節活動資訊：https://www.facebook.com/coffeefest.tw/
顛覆以往白天活動，今年用台灣咖啡與在地美食饗宴，帶入夜間野營音樂Party，
讓古坑越夜越美麗！
11/06、07、13、14「響入啡啡 古坑指定店家」(店家名單以粉絲專頁公布為主)

「野營party」
11/21(六) 華山國小 : 13:30-20:00
11/22(日) 華山國小 : 15:00-17:00

11/28(六) 綠色隧道 : 15:00-20:00
11/29(日) 綠色隧道 : 13:30-17:00

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