回宜蘭總會作好吃喝玩樂的行前功課，這次不能錯過的美食是近期朋友們一致推薦的『初食軒』廣式一品鴨，聽說是宜蘭礁溪必吃的隱藏版神級烤鴨，於是…聞香而來！！初食軒是礁溪兆品酒店的中式餐廳，我們今晚也直接入住礁溪兆品酒店。
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說到宜蘭礁溪在地養殖的櫻桃鴨，身為礁溪人的我也是引以為傲的，所以特別期待！！初食軒在礁溪兆品酒店1樓，通過大廳另一邊即可看到入口。
我們人數5大2小共享3.5公斤重的「廣式一品鴨」再加點幾道主廚推薦料理的菜色就剛剛好。
「廣式一品鴨」需2日前預約，餐廳每人低消200元，加收10%服務費，免費提供嚴選雲南珍藏14年的陳年普洱茶，不另外收取茶資費，有賓至如歸的感受。
一品鴨的五大吃法：片皮鴨捲、脆皮鴨壽司、三杯醬炒鴨架、鴨甲粵品粥、慢熬鴨架湯。
首先上桌的是風味果醋和小菜雙皿，風味果醋和整壺陳年普洱好茶，用餐期間服務人員會詢問可否需要續壺。
「廣式一品鴨」的鴨腹填滿秘製中藥醬料，再縫合用熱水汆燙至澎起，淋上鴨醋水增色澤，風乾8小時以掛爐燒烤70分鐘，上桌前再用熱油澆淋外皮，增加表皮脆度與香氣，光是聽服務人員解說，就感覺好厲害，好想快點品嚐到！！
由師傅現場進行片鴨分切秀，搭配服務人員桌邊服務包製，用現蒸春捲皮快速專業包好，完美俐落。
吃一口「片皮鴨捲」我立馬想舉牌給10分(滿分就10分嘿)，鴨皮好酥脆，大愛！！春捲皮香軟彈Q…包進三星蔥段、小黃瓜和特調甜麵醬，油而不膩，吃了會愛上。
「脆皮鴨壽司」中間夾起司片增加滑順口感，鴨肉香酥且油脂豐富，再喝上幾口陳年普洱茶，美味舒暢。
「鴨甲粵品粥」高湯生米燉煮成粥，加入鴨肉絲，附燕麥、胡椒、香菜可依個人喜好添加，深受大人小孩的喜愛，小朋友還連續2碗。
南部吃到的烤鴨二吃、三吃在熱炒的部份常吃到的是炒甜麵醬汁，初食軒的「三杯醬炒鴨架」選用三杯料理調味，麻油香氣足、口感清爽，吃到和以往不同的調味炒法，更是大受好評。
「慢熬鴨架湯」用當令食蔬等食材，熬煮8小時，湯頭清澈帶點美味的淡黃色澤，加上宜蘭縣酒(紅露酒)提香。
大量高麗菜和鴨肉塊，湯底渾厚清甜，單喝湯就很享受，一品鴨和蔬果熬的精華湯汁，果然與眾不同。
「脆皮叉燒」也是餐廳人氣招牌菜之一，選用松阪豬肉加秘製醬料醃漬，最後用糖葫蘆糖衣炙烤，因做工繁複費時，現今很少餐廳吃到這道，需2天前預訂。
脆皮叉燒外糖衣脆口夾上去皮檸檬片解油膩，肉香嫩帶酸甜味，多層次好滋味，值得品味。
猶如蟹黃般美麗色澤是「咖哩蝦脆麵」，中間脆麵被炸蝦球團團圍住。
脆麵時而酥脆、時而濕軟帶Q，吸飽咖哩醬汁再同蝦球一塊品嚐，風味絕佳。
另外很推薦這道「麥片美人腿」，宜蘭的美人腿(溫泉筊白筍)也是出了名的。
美人腿外表有一層金黃醬汁再裏覆麥片，頭一次吃到這樣的創意手法，鮮甜多汁、小脆口。
「糕渣 」是宜蘭必吃的傳統美食，曾在國宴餐桌上出現，沒吃過等於沒來過宜蘭。
初食軒的糕渣內餡改用健康蔬果熬製的高湯，上面加上金棗醬，吃起來清爽高雅。
餐廳加碼招待餐後甜點「紅豆豆漿凍」，正想著奇怪…豆漿凝固不就是豆花嗎？為何是豆漿凍？？
其實吃一口就可以得到解答了！！豆漿凍和紅豆超搭的…好美味，傳統卻巧思創新的中式甜點。
初食軒的一品鴨五吃，讓我一次滿足五種品味廣式一品鴨的美味新吃法，比我預期的還要驚艷，推薦來宜蘭一定要來品嚐，我已經想著下次回宜蘭要帶緹外公來吃了(其實是自己想再吃啦…呵呵呵)！！
初食軒 | 兆品酒店 礁溪
連結：官網 | FB
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號(Google地圖)
電話：03-988-2828
營業時間：11:30~14:00(最後點餐 13:30)、17:30~21:00(最後點餐 20:30)
備註：脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒，需2日前預約
停車資訊：免費專用停車場
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