台南將軍採蘆筍，台南二日遊！《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶／蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食，超好玩！！

大家知道台南將軍可以體驗採蘆筍嗎？原來蘆筍植株長得好像滿天星？！這次活動是由深耕在將軍5年的青年團隊「地利小食」，結合將軍區的蘆筍農友「相交蘆筍」、七股區致力推廣食魚教育的「股份魚鄉」，以及在地特色餐廳「伙湠七股在地食材料理空間」，透過遊程的串聯開啟的深度旅程，規劃有半日、一日、二日農事體驗與漁港拍賣活動，此次我們參加的是『蘆獲雙寶 二日遊』活動，能到蘆筍園採蘆筍，還能到漁港拍賣競標，晚餐享用無菜單辦桌料理，吃的是自己在漁港競標到的現撈鮮魚！！二日遊的活動精彩豐富，超適合帶著小朋友來場親子深度之旅。

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蘆獲雙寶 二日遊行程表

蘆獲雙寶有規劃半日、一日、二日旅遊行程，半日、一日可挑選要採蘆筍或是參加漁港拍賣體驗，而此次參加的二日遊行程2種都能體驗…可說是完整版行程，整個體驗過程節奏輕鬆有趣，大人小孩都玩到不亦樂乎！！

【Day1 活動行程】
11:00｜集合於「地利小食」，行前說明與食魚知識遊戲，分組問答取得「漁港競標拍賣金」
12:00｜澎湃午餐「海產鹹粥」，邊看漁港拍賣過程解說
13:00｜前往「青山漁港」集合
13:30｜漁港直擊，從漁貨分類、分裝、秤重、排列準備拍賣
14:00｜漁港拍賣競標開始，漁貨賣場現場實際買條自己晚餐的魚
15:00｜到七股三合院的特色餐廳「伙湠七股在地食材料理空間」集合，小休息
15:30｜辨別魚種、模擬漁港拍賣競標…等互動遊戲
17:00｜伙湠主廚的無菜單料理，其中能吃自己得標的魚哦~
18:00｜回住宿地點「漚汪水岸」，另有「春園農場」與自帶帳蓬裝備「雙春濱海遊憩區」露營選擇
(會因住宿地點不同/報名費也不同)

【Day2 活動行程】
05:00｜在「漚汪水岸」集合，採蘆筍行程說明
05:30｜前往「相交蘆筍」集合，採蘆筍囉！！過程超好玩～
07:00｜回住宿民宿整理行李、吃早餐，可再休息一下
09:00｜前往「地利小食」分類蘆筍
09:30｜銀蘆筍削皮體驗
10:00｜好玩的「DIY蘆筍調飲」，自己喝的特調自己做
10:30｜由在地的媽媽主廚教我們製作美味的「蘆筍醬海鮮燉飯」後，品嚐豐盛午餐
12:30｜蘆獲雙寶二日小旅行的心得分享
13:00｜活動結束

蘆獲雙寶二日遊 報名資訊/注意事項

【活動資訊】
1、活動日期：第一場6/25-26；第二場8/13-14 (活動詳情，請見粉專或報名表，可單獨參加第一日或第二日行程)
2、報名方式：於地利小食粉專填寫報名表 (https://reurl.cc/VDaWbn )
>>讀者優惠  ：在報名表填寫經由部落客『緹雅瑪』推薦即享85折優惠
3、集合時間：第一天活動11點開始，建議10:45集合
4、集合地點：地利小食（台南市將軍區將富里48號）
5、點位移動：需自行開車
6、活動餐食：以海鮮與蘆筍為主，素食者請先行告知

【注意事項】
1、適合對象：建議8歲以上參加，若12歲以下需有家長陪同
2、服裝建議：此活動多為戶外行程，建議著長褲、薄外套、舒適鞋子，並注意防曬與防蚊

蘆獲雙寶二日遊 Day1活動

「地利小食」取自於英文”Delicious”諧音，是餐廳也是活動場地，餐飲採預約制也有提供包場服務，「蘆獲雙寶」就是由地利小食規劃的將軍在地的旅食之旅。

「地利小食」前身是將軍區農會農村旅遊服務中心改造為現今的網美文青的模樣。

「地利小食」平日無活動時也是預約制美食餐廳(需滿10人以上)。

蘆獲雙寶 暖身遊戲

蘆獲雙寶暖身遊戲先從認識大家開始，地利小食是由小萱為大家解說農事的部份，而漁業則交由股份魚鄉的宜霈及筱菁。

「股份魚鄉」致力於台灣養殖漁業的”食魚教育”，現場先分兩組考一考大家到底認識哪些魚呢？

並告知大家如何選擇適合友善自然環境的魚類作食用，每種魚類背面皆有食用說明與小知識，連平常偶爾當煮婦的我…也不知道原來選擇食用魚種會對大自然環境如此重要。

問答時間由兩組人馬進行PK，意外的是…勝方可以拿到較高的買魚金，沒錯！！我們待會不只要到漁港看拍賣過程，還要實際參與拍賣競標的行列！！買回來的魚是今晚的其中2道晚餐(交給主廚料理)，一組選”蒸魚”料理，另一組是選”煮湯”料理。

蘆獲雙寶 午餐/海產鹹粥

午餐享用的是超澎湃「海產鹹粥」，滿滿的好料…有：虱目魚、白蝦、小卷、蛤蜊、牡犡、肉絲，真的是在產地才能吃到如此豪邁的海鮮粥。

邊吃邊看影片與資訊解說，這都是待會到漁港現場拍賣的流程與知識，因為今日我們兩組人馬都會參與，大家格外認真觀看。

蘆獲雙寶 漁港拍賣直擊

我們下午1點半就在青山漁港集合，漁港外有好多在地漁民在販售蛤蜊、赤嘴、青蟹、花蟹、三點蟹、小卷…等等。

青山漁港是少有開放給觀光客進入拍賣直擊現場的漁港，可以提前先看漁貨作業流程，到了下午2點拍賣才開始。

我們提前來時人潮還不多，到了接近2點時…人開始聚集起來了。

漁民送貨到這裡會由專業人員分類裝籃，這個工作很重要，要裝的量或魚種都需要專業與經驗。

今日到場的漁民業者要先掛牌，分類好的漁貨秤重並寫下每籃魚的底價。

再分列排好，白色籃子代表是在地漁民，黃色籃子代表是外來漁民，會從白色籃子在地漁民的漁貨先進行拍賣。

現場可請承銷人員代標或買現場已標下來的魚，不管哪一種都需收取6%費用，我們打算先選魚，再請承銷人員代標。

像這一區已寫好拍賣單的是已標下來的魚貨，提供給現場客人買，記得都是用單價*公斤=價格，價格還是要再收6%費用才是總金額。

我們看中一條魚…於是請承銷人員代標，下午2點準時開始拍賣，拍賣官快速喊價，現場有好幾位承銷人員有的用點頭、有的是點手指，外行觀光客則是來看熱鬧的居多。

順利標下我們的目標魚，緹緹也體驗了蓋下拍賣單的成就達成！！

自己標到的魚貨就是不一樣，這個過程不是親自體驗不會有這麼深的印象，也真正了解原來漁港競標是如此刺激。

漁港有代客殺魚的服務，價格不貴…好多客人排隊等待，這對不會處理魚的顧客來說…實在太方便了，但殺魚過程太過血腥就沒把照片給大家看。

蘆獲雙寶 晚餐地點/伙湠廚房

「伙湠廚房」的意思是台語”作伙生湠”，選在七股三合院以台灣辦桌的形式呈現，菜單採「預約制 無菜單料理」，吃得到在地食材與主廚的創意料理。

好懷念…好像以前阿嬤家的三合院，伙湠廚房把三合院前空地改造為文青懷舊台味的戶外餐廳，就連椅子也是和社區夥伴一起用蚵繩編成的椅子哦！！

從窗口平台可看到今晚的無菜單料理菜色，往內看主廚正忙碌做料理。

一到主廚就招待我們吃「炸虱目魚嶺」，剛聽到時以為是炸魚鱗，拿到手才發現是背鰭跟肉連接部位的魚嶺，而且吃要有技巧哦！！先把帶刺背鰭黑色的部份用手撕掉，再品嚐魚肉，炸至香酥帶脆的相當美味，吃時還是要注意小刺。

往內走除了廚房外，還有文藝空間展示，牆面是七股魚鄉的漁業養殖團隊介紹，今晚餐桌上也吃得到他們養殖的海鮮。

這次養殖烏魚的冠騰海產業者「邱創褘」也有參於，他人很健談風趣，活力十足的年青老闆。

蘆獲雙寶 互動遊戲

早上認識了不少魚種，這次就是魚種辨識與重溫剛剛漁貨拍賣競標的互動遊戲，小朋友玩得比大人認真，最後要爭著想當拍賣官。

最好玩的是記憶力大考驗，簡單的記憶翻拍遊戲…玩得大家驚呼連連。

蘆獲雙寶  伙湠-無菜單料理

到了5點開飯時間，餐桌早已擺好餐具與菜單，今晚共有9道菜色，看到菜單…整個好期待。

柚醋白蝦佐將軍蘆筍
取用將軍蘆筍後半段的銀蘆筍搭白蝦，再淋上柚醋醬作成涼拌料理，能吃到蘆筍的嫩與白蝦的鮮，用西瓜棉作擺盤更突顯在地風味。

百香優格蘆筍段
蘆筍前段蘆筍花用川燙冰鎮…蘆筍花味道較為濃郁，而淋上百香優格可平衡香氣，清爽吃得到蘆筍原來的清甜，這道我很喜歡。

青山現撈蒸魚
重頭戲來了！！我們這組標到的大鮸魚，主廚太會料理了，好鮮美的魚肉，現撈魚的鮮度就是不一樣，很快就被吃掉一大半。

七股虱目魚鮮味羹
台灣辦桌怎能沒有羹湯料理呢？這道滿足大家味蕾的七股虱目魚鮮味羹，調味是帶點古早味黑醋香，這味道叫人好懷念。

金莎烏魚佐紅蔥酥
用”冠騰海產”七股烏魚先酥炸再裏上鹹蛋黃與紅蔥酥拌炒，這道意外的美味，本以為烏魚魚身肉質應該還可以，想不到如此驚艷，連平常不愛金莎調味的緹緹，被我騙吃一口就連吃好幾塊，直說好好吃。

和美蒜蒸文蛤
用味道較濃的和美蒜頭來蒸七股養殖的文蛤，可看見湯帶點綠色是用蘆筍規格外切下來的”下腳料”一起蒸煮，滿滿的元氣精華湯汁，湯鮮肉甜…展現出主廚對每道料理的用心。

台式肉醬蘿蔔糕
看了就食慾大開的台式肉醬…這鹹香味就是要搭著蘿蔔糕一起吃，蘿蔔糕選用袓傳三代配方的粿族食品蘿蔔糕，點綴配菜當然還是將軍的鮮採蘆筍，秒殺吃光光。

青山鱻魚湯
今日的鮮魚湯是另一組標到的斑頭魚，肉質細緻又好鮮，湯頭更是鮮美暖胃，感覺好幸福。

蜜漬冰涼番茄
一吃就愛上的「蜜漬番茄」，冰冰涼涼的最適合大熱天來上一份，梅汁香甜入味，受到大家的喜愛。

蘆獲雙寶 住宿分享

參加「蘆獲雙寶二日遊」有3個住宿地點可以選擇，我們住宿的是「漚汪水岸」，還可選「春園農場」與自帶帳蓬裝備「雙春濱海遊憩區」露營，會隨著住宿地點不同，每位的報名費也不同。

我們到了住宿地點有點晚，進民宿右邊是櫃檯，左邊是座位區，明天的採蘆筍解說與我們的早餐都在這裡。

我們住宿是兩大床的家庭房，房間佈置簡約溫馨，明早要很早起床，我們幾乎快速梳洗就要睡了。

民宿使用的是RO飲水機，有冷與熱…熱水很燙有接近100度，小朋友使用一定要小心，牆上貼有住宿須知與附近旅遊地圖。

有小冰箱，冷氣是獨立式冷氣。

浴室空間蠻大也很乾淨，採簡易的乾濕分離的淋浴間，淋浴間很寬敞，我與緹緹一起洗…空間大又方便。

沐浴用品選用飯店專用品牌Room Plus洗髮沐浴二合一，浴巾與牙刷備品、吹風機在洗手台的抽屜裡。

緹緹與緹爸還是有外宿想吃泡麵的習慣，我吃好飽…就沒有參與了！！外宿看電視吃泡麵就是有出來玩的昇華感…呵呵呵。

蘆獲雙寶二日遊 Day2活動

大家最期待的採蘆筍活動終於開始囉！一早05:00就要到「漚汪水岸」大廳旁的座位區集合，我們昨晚就住這裡，所以早上04:30起床梳洗一下，再走過來就好。

蘆獲雙寶 蘆筍園/採蘆筍

經過解說後，認識完蘆筍與它的生長環境就來到「相交蘆筍」的蘆筍園集合，相交蘆筍由2位青年農夫黃昭穎與黃尉閔經營，這次由其中一位農場主人Andy(黃昭穎)帶著我們到網室蘆筍園參觀，待會兒會在戶外蘆筍園採摘。

哇…好美的蘆筍園，原來蘆筍植株長這樣…感覺好像滿天星，吃過蘆筍卻第一次看到蘆筍園，還這麼美，連我都像小朋友一樣興奮起來。

剛剛在解說時，有說到蘆筍植株上的花苞、花朵…到結果，現場馬上就能觀察到，而且我們還採了幾顆紅色的果實想回家種，聽說真有小朋友回家種成功…還在家採收了幾根蘆筍了哦！

網室蘆筍園有一個很強的生態鏈，相交蘆筍採用友善人道飼養法來去除害蟲，網室裡有飼養日本雞來吃下方的蟲，而上面則交給八哥(鳥)來負責，有時母雞還會下蛋，蘆筍園從原本8隻雞又生了好多小雞來到10幾雞了！！

上面是蘆筍植株，下方就是蘆筍根與新長出來的蘆筍，通常農民會在凌晨1、2點開始採收，沒採收到的就會變為蘆筍樹。

蘆筍植株也會分枝長出蘆筍花，這樣的狀況也很鮮嫩，也可以採起來吃，只是不會對外販售。

由Andy先跟大家介紹園區的生態與一開始回來接手阿公荒廢的田地，到精心打造出蘆筍園的心路歷程，告知我們蘆筍有分綠、白、紫等級，口感與價位上的不同，還大方的讓我們品嚐現採的高品質紫蘆筍，市面上幾乎買不到，因為都被餐廳或熟客預訂光了！！

紫蘆筍水份好多，用自然種植採摘的蘆筍可以現吃，紫蘆筍有濃郁蘆筍味，後韻會帶微甜，生吃居然這麼好吃。

接著開始正式採蘆筍囉！！農民採蘆筍會用鐮刀，但怕會傷到蘆筍根莖，我們用的是剪刀。

首先要找到足夠長的蘆筍才能採摘，從根部剪掉…立刻就看到蘆筍流出汁液，再放進自己的茄芷袋裡。

每人有限定能採摘蘆筍的根數，這是好多人採到的收獲。

採完蘆筍，我們各自先回自己的飯店吃早餐，這時真的好餓，漚汪水岸早餐是虱目魚粥，吃得到好多在地食材，口味上也很不錯。

蘆獲雙寶 蘆筍分級包裝

到了9點大家來到昨天集合過的地點「地利小食」，要開始對蘆筍進行分類與分裝。

想不到Andy今早居然採到1根好長的紫蘆筍，緹緹開心的數看看有幾個「6」的長度。

蘆筍分類也是很重要的環節，從長度、粗細(重量)都代表著等級售價。

大致歸類好長度，就交給機器篩選囉！！先調整最長的長度，由機器切割根部並依照重量分類。

固定的長度再依重量有各自的家(格子)，切下來的那小短就是我們常說的下腳料，可以拿來熬煮蘆筍汁。

分類好進行包裝，相交蘆筍使用有氣孔的保鮮袋，再貼上帶有溫度的字句，給我感覺很有日本精緻農業的質感。

銀蘆筍削皮體驗

「銀蘆筍削皮體驗」讓大家親自為蘆筍削皮！！現場準備了3種削皮工具~
那為什麼會叫「銀蘆筍」呢？就是蘆筍接近下面的部份需要削掉表皮才不會影響口感，這個工作就交給在地的長輩，讓年長阿公阿嬤有事做又能賺些收入，所以由他們削皮好的蘆筍就有了「銀蘆筍_銀髮長輩的幸福蘆筍」的名字了。

先把蘆筍對折，我們要削的是下半部，各自選好上手的削皮工具，現場有準備清水可以現削現吃哦！！實在太幸福了~

蘆獲雙寶 蘆筍汁試飲

「蘆筍汁猜一猜」準備了4款蘆筍汁，有市面上販售的與「地利小食」自家熬煮的蘆筍汁。

這個體驗不僅能喝到多款蘆筍汁，也讓我意識到天然的最好，原來之前喝的蘆筍汁的調味都太甜了。

蘆獲雙寶 蘆筍調飲DIY

接著要變身為吧檯調飲師囉！！用「地利小食」自家熬煮的蘆筍汁來作漸層特調蘆筍飲品。

首先要把瓶內的蘆筍汁喝到剩6分滿，於是我們自家人就先來個乾杯敲瓶儀式，但不能真的全喝光。

先加入古早味糖漬鳳梨與冰塊，再加入蝶豆花，最後加入檸檬汁，蝶豆花與檸檬汁的份量會產生不同的顏色變化！！

3個人因不同比例就有了3種不一樣的漸層蘆筍特調飲，漸層的好美…根本就是網美特調飲。

蘆獲雙寶 料理製作教學/午餐時間

在吃午餐前，「地利小食」的主廚呂媽媽，現場教我們製作一道用蘆筍取代蘿勒的海鮮青醬燉飯，製作過程中…陣陣飄香，太引人食慾了。

過不久就開飯囉！！主食就是剛剛的蘆筍醬海鮮燉飯，還有蚵蚵蒸蛋、蘆筍蛤蠣鮮菇湯、火燒蝦乾娃娃菜、蘆筍莎莎醬佐法國麵包。

煙燻雞肉麵包要搭配的莎莎醬，自己DIY依喜好調配。

蘆筍醬海鮮燉飯大家讚不絕口，唯一就是太小碗了，不過還有滿滿海味的滑嫩蚵蚵蒸蛋與鮮甜的蘆筍蛤蠣鮮菇湯，吃飽飽絕對沒問題。

驚喜的是最後居然還有甜點，呂媽媽作的巴斯克乳酪蛋糕…超級好吃，上面是洛神花醬，現場還有洛神花茶和美式咖啡，很完美的結束。

「蘆獲雙寶二日遊」總共1泊4食+將軍漁事、農事小旅行，能深度玩台南！！想要參加半日、一日遊「地利小食」也有規劃！！本以為「蘆獲雙寶二日」活動會很緊湊，想不到過程有趣輕鬆，第一天吃到自己拍賣下來的魚，好有成就感，當然還是要靠伙湠主廚精讚的好手藝，第二天的採蘆筍活動更是大家的最愛，每餐都是在地食材，每餐都好美味！！快來將軍一起玩台南~

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