自從上次大妹來台南玩時，來「赤崁璽樓」用餐
就被這裡的”無國界桌餐料理”給驚艷到，大妹更是大力讚賞其中一道”土托餘鹹粥”
平常無肉不歡久了，2人用完餐完全沒有特別覺得那天用的是素食料理
回來直說有機會要跟緹爸再來這兒用餐，保証給他驚喜，順道作個體內環保
「赤崁璽樓」隱身至巷弄內，是日本統治時期的日式洋房
晚上打上燈 美侖美奐的模樣，像極了藝術博物館
怎麼找才不會迷路呢？
在西門圓環看到”阿輝炒鱔魚”，這個西門路二段右轉不久
即可看到道客右邊的藍色招牌，如果超過”郡緯街”就是過頭
若使用Google地圖，直接輸入：赤崁璽樓
巷內入口就有一處專用”機車停車位”，停好再步行進去就到了~
走進小巷濃濃的老街風情，特別有味道
赤崁璽樓前身為洪東亞大樓，東亞皮件富商的洪氏故宅
改建時特別將原日式舊建築的木構和屋瓦保留蓋成有屋頂的「和洋相融」四樓半高樓
成為戰後初期僅次於「五層樓仔」林百貨的建築
同時具有「和洋共構」特色的高樓
餐廳營業只開放1、2樓，1樓進門即可看到吧檯和用餐區
吧檯設計也很特別，前方的中國風彩繪木雕，通常是在廟宇才看得到
放置在這裡無違和感，反而更突顯出它的特色
個人也覺得這裡很適合拍婚紗照取景
日式洋房設計二旁隔為另外2小間用餐區
若想隱密享有私人用餐空間，可以先預約
古蹟老屋精彩的還有就是現場展示的收藏品
上次來出入口是從側旁進來，會先經過這個庭院
庭院的另一角，有間完全獨立的包廂
能完全和現場客人隔開，完全不受打擾
2樓的白藍跳色更爲強烈，收藏展示品也不少
同樣有多間小隔間，這也是日式洋房的空間特色
店家對食材、原料的使用上非常講究(來自官網資訊)
理念：始終堅持健康、有機之理念，嚴選天然有機或具備政府有機認證食材，加入歐美進口的頂級油品和調味料進行調味，打造色香味俱全的健康美食
烹飪油：西班牙菜子油、橄欖油、加拿大芥花油、義大利橄欖油, 智利橄欖油，法國油品、紐西蘭安佳100% 純奶油
料理用酒：法國進口紅酒、白酒
蜂蜜：南投頭等獎100% 純蜂蜜（政府檢驗認證）
非基因改造豆類製品：穀盛有機白味噌、琦玉豆腐、油豆腐阿嬤、日本進口味噌、(台中製造)委託台南老字號永大製作非基改豆皮
奶類：指定採用法國乳酪、美國優酪乳
韓國泡菜：來自台北韓國媽媽手作泡菜
蔬果類：高山有機蔬菜、有機自產小農、政府認證產銷班、花蓮有機南瓜等
荼類：德國D＆B有機花茶、100%台灣南投高山菜(檢驗無農藥殘留)
香料類：來自義大利、美國、南歐各小國
大妹讚不絕口的土托餘鹹粥，特別要帶緹爸來試試如何
這次同樣選擇：無國界桌菜料理(最低出餐數2人)+單點，來好好細味品嚐
每道餐點服務人員都會在送上桌的同時，為客人解說食材內容，服務親切週到
無國界桌菜料理：有機新鮮蔬果沙拉
沙拉醬採用新鮮柳丁、柳橙、檸檬作調配
有機新鮮蔬果口感青脆，食用更教人放心
無國界桌菜料理：土托餘鹹粥
印象深刻的土托餘鹹粥，是老闆娘為老闆設計的愛心私房料理
可選擇：全素/蛋奶素，點前要先告知人員
我很注意緹爸吃完的反應，果然他也大力讚賞
直說味道有料理出來，而且更香更到位
看吧…我大力推薦，沒錯吧~嘻嘻
無國界桌菜料理：五殼雜糧麵包
竹炭、亞麻子、水果、五穀雜糧、帕馬森起司…等多種麵包作混搭
一次滿足客人不同口味的喜好
抹醬不定期作更換，這次是結合美式和泰式的特製抹醬
使用三種起司、椰奶、花生醬、南瓜子、堅果…等
(為了寫這篇食記，真的花了很多功夫在記食材，哈哈…)
店家給的抹醬很豪邁，大膽的給它抹上很多，不夠也可以告知人員
抹上後讓麵包味道更香濃，咬得到堅果顆粒更加有層次感
無國界桌菜料理：異國風味火鍋
有機蔬菜、菇類，所有用到的豆製品都是精選的非基改豆製品
簡單清甜的湯頭，所有食材煮至熟透，精華也全進了湯頭裡
不止吃得到食材自然的鮮甜味，火鍋湯頭迷人順口暖胃
無國界桌菜料理：義式焗烤米粉
醬汁口味也是不定期作變化，上次吃到的是青醬
美食真的無國界，在這裡真的深深體會到
義大利紅醬醬汁搭配的是台灣米粉，再用美式焗烤的方式料理
台灣米粉更是完全吸覆醬汁，搭配焗烤，創意發揮到淋漓盡致
趁熱吃 很美味，放涼了口感就會有差異
無國界桌菜料理：越式芙蓉春捲
越式春捲皮 Q軟有彈性和台式春捲皮大不相同，很受台灣人的喜愛
包進內餡的食材很豐富，舖上有機菊苣再淋上自製特調醬，讓整體口感滋味恰恰好
問了服務人員這個厲害的醬汁，原來是主廚結合泰式和墨西哥沙沙醬特調出來的
接上來二道單點都是主廚的手工私房料理
也是服務人員推薦的菜色，光聽介紹就很心動
單點：黑胡椒猴菇排 $999
附：讚歧烏龍麵、黑胡椒沾醬
華麗感盤飾很加分，帶重要貴賓、長輩 點這道必定會賓至如歸
上頭的白絲狀擺飾是用米粉下去炸是可以食用的
沾到黑胡椒醬汁會軟化，時酥脆時軟Q，口感很有層次
重頭是猴菇排，猴頭菇是高檔食材在餐廳吃的價位都不低
同時也是食療級的食材，有安神、抗癌功效，尤其對胃特別好
用特製醬汁燉煮到軟嫩，且一點都吃不到苦味，入味入到透徹
主廚在猴頭菇表面的須刺，作了一道炙燒程序
天啊~微微酥脆內卻軟嫩夠味，也太好吃了吧！！
單點：法式藍帶排 $580 (蛋奶素)
附：白飯，沾醬是特調黃芥末醬
素食也能料理成西式排餐，素食朋友太幸福啦！
這道一定要好好介紹，從內到外開始
最內的淡粉嫩是素培根，上下分別使用不同種類的起司
上桌前主廚再切開擺盤，艷黃起司自然融化溢出，實在太誘人
外層用豆製品素肉包住，再用麵包粉裏上炸至外皮金黃酥脆
小心燙口，口味不輸炸豬排，對愛吃豆製品的我們，就是對了我們的胃
無國界桌餐料理：飲料、甜點
甜點是紅火龍果乳酪，採用日本北海道鮮乳酪
輕調味 美味又健康的甜品
水果醋(左)冰冰微酸，餐後來一杯透清涼好舒暢
德國進口D&B有機花草茶 清香順口很是解膩
享用完中式西吃、西式中吃的創意料理
顛覆了我們對素食養生料理既定的印象
8道無國界桌菜料理吃下來美味且飽足感十足
上次和大妹2人還吃不完打包了一道菜，想不到帶大男生來是對的，但他也說吃得好飽
下次有吃素長輩、朋友的重要餐聚，這裡是很不錯的選擇！！
赤崁璽樓
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：06-224-5179
營業時間：平日 11:30~14:30、17:30~21:00，週日：11:00~21:00
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以上純屬個人口味感觀、食記分享心得
(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)
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