早有耳聞「城壽司」主廚客製化配菜的無菜單料理很棒
FB也不定時都有看到城壽司進新鮮又高級的食材
非常心動，今天竟然可以來朝聖，好開心哦！
在預約時，老闆娘剛好要為明日的團體預約客人
試作創新的無菜單料理
我們剛好可以先吃到這套料理
超幸運的啦！好期待
城壽司位於安平區五期這一帶
是日本料理的一級戰區
店家現在有打卡拍照活動
店裡的環境乾淨舒適
我們選擇板前的座位
希望能和師傅聊天
多了解食材、餐色…等等
今天裡面有一桌圓桌是預約的常客
站板前的師傅是洪老闆(主廚)
人很健談風趣
還有小老闆也很厲害
店裡的餐點他都非常了解
每日有的冰鮮、活海鮮食材會寫在這裡
洪老闆對食材可是非常堅持的
嘸青是不可能進的哦
食材主要都是從日本進口或專程親自至海港挑選的
店裡的活海鮮還真不少
哇~~有象拔蚌
活海鮮都是以時價計
附時鮮價目表
板前檯上的生魚食材種類很多
大閘蟹是活的哦
蟹腳還會動
這2個大溝貝也是活的哦！
一按它，馬上縮了一下
無菜單料價位：$1000、$1200
如想要吃到更高級的餐點，$1500以上 請事先預約
無菜單料都由板前師傅
依照現有新鮮食材為你配菜
可先告訴個人飲食喜好
菜單上有三套定食套餐
如果有預算不高，可以點定食套餐或單點
單點菜單
我們今日的菜色為：無菜單創意料理 $1200 /1人份
再搭配其他單點
炙鮮刺身蔬果沙拉
炙鮮刺身蔬果沙拉使用鮪魚和鮭魚刺身
稍微炙烤一下生魚片的表面
刺身口感鮮甜帶點焦香味
一口吃下去幸福感上身
生菜使用較成本較高的蘿蔓美生菜
沙拉醬的搭配也很巧妙
有柚子的清香又帶點微微的嗆辣
原來是用了哇沙米調味
味道真不賴…
右下圖：山藥麵線佐鮭魚卵
完全使用食材的原味
原來就帶有鹹味的鮭魚卵和山藥麵線吃起來好搭哦
綜合握手壽/三貫
這隻大蝦看起來好像？
但又不是牡丹蝦
原來是葡萄蝦
名字由來是因為蝦頭前端部份而來
左圖：葡萄蝦握壽司
葡萄蝦口感Q彈清甜鮮美
上面的海膽
不管是配色上視覺和味覺都增填了豐富性
非常享受
右上圖：冰鮮秋刀握壽司
秋刀魚能作生吃
我一開始心想應該會有魚腥味
吃下口出乎意料的美味
半點腥味都沒有，油脂飽滿、肉質鮮嫩
喔～實在是太美味
洪老闆說這日本冰鮮秋刀魚
固定一週進貨2次，一條魚可作成6貫
絕對是夠新鮮才能作成握壽司
而最肥最鮮甜是中秋節前一週
所以想吃的朋友還不快點來吃！！
右下圖：炙烤星鰻握壽司
吃過不少星鰻握壽司
這星鰻真的就是不一樣
炙烤後的星鰻入口就像融解在嘴裡
這三貫握壽司好吃到快流眼淚
松阪豬
這道松阪豬盤飾高雅
豬肉火侯掌握的很好
調味級佳
我試著用下面的小黃瓜片捲起肉片搭配著吃
哇~也好好吃哦
別有一般風味
茶碗蒸
綿密而細滑的蒸蛋，這口感緹緹最愛
愛吃緹在吹吹她愛的茶碗蒸~
主廚招待創理料理：海苔炸豬排
清脆的海苔裡面包著現炸豬排
配著洋蔥絲加調味醬
哦 ~~怎麼這麼好吃
送上這道菜時
謝謝小老闆提醒這道要先吃
不然海苔會軟掉
櫻花蝦蝦仁炒飯
炒飯炒得粒粒分明
火侯調味掌控完美很香
放了不少蝦仁，好吃
清蒸哇美魚
哇美魚肉質軟嫩
下面的粉絲和豆腐好入味
食材新鮮就是美味
干貝紫蘇揚
用紫蘇包覆著大顆的干貝下去炸
送到桌上時精心的擺盤
又讓我眼睛一亮~
大口咬下，除了干貝的清甜甘美
還有散發出紫蘇香氣
這美味讓人藏不住笑意
有創意的一道炸物
主廚招待創理料理：炙燒起司火腿握手壽
起司火腿通常會讓人連想是放在土司、漢堡裡
主廚竟然用在握手壽上
又是一道創意無限大的料理
起司火腿再用炙燒的方式使起司微熱
入口即化口感更佳
帶點炙燒的焦香味非常美味
鮮肉味噌湯
滿滿的鮭魚魚肉，好喝
北海道厚岸生蚵湯
厚岸生蚵這等級的生蚵通常都是用來作生食料理
很少煮成湯來喝
這麼大一顆生蚵吃起來好過癮啊
甜點：焦糖烤布蕾
布蕾的作法是用蒸的哦
不說我還真沒吃出來
只是覺得口感特別滑嫩
很不賴的甜點
圓桌常客點的菜
我也有拍幾張照片
干貝海苔燒 & 綜合壽司
綜合刺身
銀昌/水針/軟絲
軟絲上面是魚子醬
這一道是時價計
整個擺盤霸氣十足
我個人覺得城壽司是走「精緻創意日式料理」這一塊
擺盤精緻加上主廚對食材的堅持
尤其是「冰鮮秋刀握壽司」
連不愛吃紅肉生魚的我也愛上它
「葡萄蝦握壽司」肉質Q彈甘甜
大力推薦！
非常愉悅的一餐
如此用心的店
值得您來試一試
城壽司
電話： 06-2989200
營業時間：11:00-14:00; 17:30-21:30
公休日：週一
停車：路邊收費停車格
地址：台南市安平區府前4街41號
臉書： 城壽司
城壽司食我APP優惠：
1、消費滿1000元，即享有9折優惠 (商業午餐、酒類飲料除外)
2、生日優惠：當月壽星本人可獨享店內日式飲料一瓶(任選)
3、贈送：招待主廚創意私房菜一份
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